Descrizione
La curcuma è una radice dal colore giallo – arancione, simile al colore dello zafferano, da cui infatti deriva il suo nome (in turco), ingrediente base del curry, in grado di dare un tocco di colore e di vivacità ai moltissimi piatti. Il profumo e il gusto sono penetranti e speziati e si associano bene alle ricette indiane e orientali. Peperoni, melanzane, zucchini, legumi e carni bianche ottengono un aspetto tutto nuovo quando si aggiunge un cucchiaino di curcuma in polvere in pentola. Inoltre la pasta ottiene un bel giallo intenso mettendo un po’ di polvere nell’acqua di cottura.
Le sue proprietà benefiche e curative derivano principalmente dalla curcumina e sono conosciute da migliaia di anni nella medicina tradizionale cinese, in particolare per il benessere del tratto intestinale e di fegato e milza. Ha capacità antinfiammatorie e antiossidanti che proteggono l’organismo dall’invecchiamento e aiutano a contrastare l’insorgenza di patologie oncologiche. I suoi effetti e il suo assorbimento vengono aumentati se la curcuma viene consumata in associazione al pepe, o da alimenti ricchi di grassi Omega 3 che ne facilitano l’assorbimento.
Consigliamo di aggiungerla ai vostri piatti quasi alla fine della cottura, per non sottoporla a temperature troppo elevate o prolungate che ne possono alterare i principi attivi.
Dettagli nutrizionali:
354kcal
Grassi 10g
Carboidrati 65g
Proteine 8g
Fibre alimentari 21g
