paprika dolce

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Paprika dolce – Origine: Spagna

La paprika, è una polvere rossa che si ottiene dal peperone essiccato (non dal peperoncino!), dopo che è stata rimossa la parte bianca. A seconda che si macinino anche la parte interna alla quale sono attaccati i semi del peperone può diventare dolce (senza placenta) o piccante.

La paprika dolce è uno degli ingredienti più versatili in cucina, perché non essendo piccante è apprezzata da tutti i palati. Può essere usata con piatti di carne ma anche con verdure al forno o in padella, con i formaggi freschi o stagionati.  Prova la nostra ricetta di palline speziate ai formaggi!

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Descrizione

Paprika dolce – Origine: Spagna

La paprika, è una polvere rossa che si ottiene dal peperone essiccato (non dal peperoncino!), dopo che è stata rimossa la parte bianca. A seconda che si macinino anche la parte interna alla quale sono attaccati i semi del peperone può diventare dolce (senza placenta) o piccante.

Il peperone fu introdotto in Europa dai Turchi e diventò famoso nel 1938 come principale fonte dell’acido ascorbico, in grado di prevenire e sconfiggere la malattia dello scorbuto.

Come si abbina la paprika dolce

La paprika dolce è uno degli ingredienti più versatili in cucina, perché non essendo piccante è apprezzata da tutti i palati. Può essere usata con piatti di carne ma anche con verdure al forno o in padella, con i formaggi freschi o stagionati.

E’ anche molto utilizzata nei piatti tipici ungheresi e in quelli della regione dei Balcani.

La ricetta: palline speziate ai formaggi

Le palline di formaggio non richiedono cottura e sono un antipasto divertente e facile da preparare. Si possono scegliere molte spezie con cui prepararle, ma quelle alla paprika dolce sono le più belle e gustose in assoluto!

Ingredienti:

  • 150g formaggio di capra
  • 100g crescenza
  • 100g di formaggio spalmabile
  • sale
  • spezie a volontà!
Preparazione:
  1. Mettete i formaggi in una terrina e cominciate a schiacciarli con la forchetta per renderli cremosi. Devono raggiungere una consistenza omogenea ma non appiccicosa, non esagerate quindi col formaggio spalmabile. Aggiungete se necessario un pizzico di sale (dipende dal tipo di formaggio che avete scelto).
  2. Ungetevi leggermente le mani di olio e formate delle piccole palline con l’impasto di formaggio. Fatele rotolare sulla paprika dolce fino a quando ne saranno completamente ricoperti poi disponeteli in un piatto da portata.
  3. Ripetete l’operazione con la curcuma, il curry, il pepe, il rosmarino, il sesamo, l’origano… e tutte le spezie che vi vengono in mente!

Buon appetito!

Lo sapevi che?

Le spezie sono conosciute già dall’epoca degli antichi Egizi (e forse anche prima) e venivano usate non solo allo scopo di insaporire i cibi, ma anche di conservarli meglio e per i loro poteri curativi in medicina e farmacia. Le spezie si distinguono dalle erbe aromatiche perché in genere vengono utilizzate essiccate (e polverizzate) mentre le erbe talvolta possono essere usate fresche.

Conservazione

Le spezie hanno la particolarità di durare molto a lungo, perché sono polveri essiccate. Va però presa qualche precauzione per non alterarne il gusto o il colore. Preferisci sempre un barattolo in vetro, ermetico. Riponilo in un luogo buio, non esposto al sole, per non far scolorire la tua spezia. Quando le spezie invecchiano troppo non fanno male ma perdono di intensità.

Informazioni aggiuntive

Confezione da

50 gr., 100 gr., 150 gr.