Paprika affumicata – Origine: Spagna
La paprika, è una polvere rossa che si ottiene dal peperone essiccato (non dal peperoncino!), dopo che è stata rimossa la parte bianca. A seconda che si macinino anche la parte interna alla quale sono attaccati i semi del peperone può diventare dolce (senza placenta) o piccante.
Il peperone fu introdotto in Europa dai Turchi e diventò famoso nel 1938 come principale fonte dell’acido ascorbico, in grado di prevenire e sconfiggere la malattia dello scorbuto.
Buon appetito!
Lo sapevi che?
Le spezie sono conosciute già dall’epoca degli antichi Egizi (e forse anche prima) ed erano usate non solo allo scopo di insaporire i cibi, ma anche di conservarli meglio e per i loro poteri curativi in medicina e farmacia. Le spezie si distinguono dalle erbe aromatiche perché in genere sono essiccate (e polverizzate) mentre le erbe talvolta possono essere usate fresche.
Conservazione
Le spezie hanno la particolarità di durare molto a lungo, perché sono polveri essiccate. Va però presa qualche precauzione per non alterarne il gusto o il colore. Preferisci sempre un barattolo in vetro, ermetico. Riponilo in un luogo buio, non esposto al sole, per non far scolorire la tua spezia. Quando le spezie invecchiano troppo non fanno male ma perdono di intensità.
