Le albicocche secche naturali sono ricche di proprietà e uno dei meno calorici tipi di frutta disidratata, perchè sono senza zucchero. Sono antiossidanti e antitumorali ma soprattutto sono un’ottima fonte di ferro e fibre. Per questo sono uno spuntino perfetto in gravidanza, per chi pratica sport o per chi vuole semplicemente spezzare la mattina con un po’ di dolcezza. Aiutano inoltre a mantenere bassi i livelli di colesterolo.
Le albicocche secche naturali hanno un colore bruno ambrato più scuro rispetto alle altre (arancioni), perché non contengono l’agente conservante che ne mantiene inalterata la colorazione. L’anidride solforosa che normalmente viene usata come antiparassitario e antisettico in questo caso non viene utilizzata, per non alterare in nessun modo il prodotto, che rimane assolutamente naturale.
Il processo di essicazione non altera le proprietà organolettiche dei frutti ma ne concentra le quantità di vitamine e minerali, permettendo di conservarle più a lungo.
Secondo un recente studio canadese, la frutta disidratata produce effetti benefici sul controllo della glicemia perché abbassa la risposta glicemica postprandiale e hanno un indice glicemico più basso del pane bianco, proprio perché gli zuccheri contenuti naturalmente nella frutta sono accompagnati alle fibre che ne rallentano l’assorbimento.
La ricetta:
Le albicocche secche senza zucchero possono essere consumate al naturale ma sono anche adatte a preparare muffins golosissimi:
- 280 g di farina
- 50 g di albicocche secche
- 2 banane
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
Cuocere circa 20 min a 180°C.
