Noci pecan sgusciate – Origine: USA
Conosciute nella zona fra il Messico e gli USA fin da tempi antichi, la loro coltivazione è iniziata nel 1846. Si tratta del frutto a guscio che contiene più calorie in assoluto e con il suo 67% di grassi è un valido aiuto per mantenere livelli di colesterolo all’interno dei range consigliati dai medici, e diminuire quindi il rischio di ictus e di malattie coronariche. Sono anche considerate antiossidanti naturali, per la loro capacità di combattere i radicali liberi.
La loro raccolta avviene da Ottobre a Dicembre e ne esistono circa 500 varietà, ma in Italia ne sono commercializzate normalmente 3 tipi: Kiowa, Wichita e Shoshoni.
La coltivazione delle Pecan è da sempre attenta alle condizioni di vita degli agricoltori e raccoglitori, evitando lo sfruttamento soprattutto negli stati del Sud America
Notoriamente ottime per la preparazione di dolci (il più conosciuto è il Pecan Pie ovvero la crostata di noci, ma anche biscotti e brownies) è in realtà un ottimo ingrediente anche per i piatti salati in condimenti come il pesto. Avete mai provato il risotto di pecan e funghi secchi.
La ricetta: Pecan Pie
E’ il tipico dolce americano, ricco di gusto e croccantezza. Una crostata con base di pasta frolla, arricchita dalle pecan e dallo sciroppo d’acero. Assolutamente da provare!
Ingredienti:
- 300 g di pasta frolla
- 60 g di sciroppo d’acero
- 40 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 120 g di noci pecan sgusciate
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Stendere la frolla e usarla per foderare una teglia.
- Per il ripieno mescolare lo sciroppo d’acero con lo zucchero, il burro fuso e l’uovo. Amalgamare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea a cui aggiungere metà delle noci pecan tritate grossolanamente. Poi versare tutto nella teglia.
- Guarnire con le restanti pecan sulla superficie. Infornare per circa 40-50 minuti. Servire fredda.
Buon appetito!
Dettagli nutrizionali
per 100 g di noci pecan 750 cal
- acqua 5 g
- carboidrati 11,20 g
- zuccheri 4,3
- proteine 7,2 g
- grassi 71,8
- saturi 6 g
- monoinsaturi 25 g
- polinsaturi 22 g
- colesterolo 0 g
- fibre 18,8 g
