Noci pecan sgusciate – Origine: USA
Conosciute nella zona fra il Messico e gli USA fin da tempi antichi, la loro coltivazione รจ iniziata nel 1846. Si tratta del frutto a guscio che contiene piรน calorie in assoluto e con il suo 67% di grassi รจ un valido aiuto per mantenere livelli di colesterolo all’interno dei range consigliati dai medici, e diminuire quindi il rischio di ictus e di malattie coronariche. Sono anche considerate antiossidanti naturali, per la loro capacitร di combattere i radicali liberi.
La loro raccolta avviene da Ottobre a Dicembre e ne esistono circa 500 varietร , ma in Italia ne sono commercializzate normalmente 3 tipi: Kiowa, Wichita e Shoshoni.
La coltivazione delle Pecan รจ da sempre attenta alle condizioni di vita degli agricoltori e raccoglitori, evitando lo sfruttamento soprattutto negli stati del Sud America
Notoriamente ottime per la preparazione di dolci (il piรน conosciuto รจ il Pecan Pie ovvero la crostata di noci, ma anche biscotti e brownies) รจ in realtร un ottimo ingrediente anche per i piatti salati in condimenti come il pesto. Avete mai provato il risotto di pecan e funghi secchi.
La ricetta: Pecan Pie
E’ il tipico dolce americano, ricco di gusto e croccantezza. Una crostata con base di pasta frolla, arricchita dalle pecan e dallo sciroppo d’acero. Assolutamente da provare!
Ingredienti:
- 300 g di pasta frolla
- 60 g di sciroppo d’acero
- 40 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 120 g di noci pecan sgusciate
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180ยฐC
- Stendere la frolla e usarla per foderare una teglia.
- Per il ripieno mescolare lo sciroppo d’acero con lo zucchero, il burro fuso e l’uovo. Amalgamare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea a cui aggiungere metร delle noci pecan tritate grossolanamente. Poi versare tutto nella teglia.
- Guarnire con le restanti pecan sulla superficie. Infornare per circa 40-50 minuti. Servire fredda.
Buon appetito!
Dettagli nutrizionali
per 100 g di noci pecan 750 cal
- acqua 5 g
- carboidrati 11,20 g
- zuccheri 4,3
- proteine 7,2 g
- grassi 71,8
- saturi 6 g
- monoinsaturi 25 g
- polinsaturi 22 g
- colesterolo 0 g
- fibre 18,8 g
