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lenticchie decorticate

1,995,20 Iva inclusa

ORIGINE: Italia

Le lenticchie decorticate sono lenticchie rosse private della buccia esterna per renderle più digeribili. Alla cottura si sfaldano facilmente e formano una crema che le rende ideali per la preparazione di piatti come il dahl (con curcuma e coriandolo) oppure per arricchire zuppe e minestre.

La loro digeribilità le rende particolarmente adatte anche per i bambini più piccoli e in fase di svezzamento.

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Descrizione

Lenticchie decorticate – Origine Italia

Le lenticchie nascono a coppie contenute in un piccolo baccello, da una pianta annuale delle regioni calde e temperate del mondo antico. E’ infatti uno dei primi legumi ad essere stato “addomesticato” e conosciuto dall’uomo fin dall’era primitiva.

Nella tradizione nostrana, il piatto di lenticchie è tipico della notte di San Silvestro come auspicio di prosperità per l’anno che viene, mentre nella cultura ebraica la loro forma circolare è simbolo del cerchio della vita.

Sono fra i legumi più ricchi di ferro, potassio fosforo e magnesio, ma anche numerose vitamine (A, C, E e il gruppo B).

Lenticchie rosse decorticate

Nel nostro negozio potrete trovare lenticchie per ogni gusto, grandezza e colore!

Le lenticchie rosse decorticate hanno subito un procedimento di privazione della buccia esterna rendendole più digeribili. Sono infatti uno degli alimenti più indicati per introdurre i legumi durante lo svezzamento.

Richiedono una cottura breve perché in poco tempo si sciolgono formando creme saporite e colorate da gustare da sole o come aggiunta in zuppe e minestre.

La ricetta

Per chi ama i gusti esotici, suggeriamo di provare a preparare il Dahl di lenticchie. E’ una ricetta veramente facilissima, vegana, tipica dello Sri Lanka. Bastano 20 minuti per mettere in tavola un piatto dai sapori speziati e dal colore dorato.

Ingredienti:
  • 200 g di lenticchie rosse decorticate
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 foglia di alloro
  • ½ bicchiere abbondante di latte di cocco
  • sale

Questa zuppa di lenticchie è facilissima da preparare. Sciacquate le lenticchie decorticate in acqua fredda e metteteli in una pentola. Aggiungete la cipolla tritata, le spezie, l’aglio e una foglia di alloro. Coprite con acqua e cuocete per circa dieci minuti. Aggiungete il latte di cocco, riportate a bollore e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti o comunque fino a completa cottura. Eliminate lo spicchio d’aglio e la foglia d’alloro. Servite subito il dahl di lenticchie caldo.

I legumi secchi: ammollo sì o no?

Ovviamente il modo migliore per consumare i legumi è il prodotto fresco. Purtroppo questo non è sempre facilmente reperibile e soprattutto non è sempre di stagione, quindi scegliere i legumi secchi è un’alternativa comoda, disponibile tutto l’anno e che mantiene pressoché inalterati la maggior parte dei nutrienti. Spesso però si preferisce comprare la scatoletta o la lattina dei legumi già pronti al supermercato, pensando di fare più in fretta. In realtà i legumi già pronti non si conservano altrettanto bene, contengono conservanti e non è sempre vero che sono più facili da preparare!

Non tutti i legumi secchi infatti hanno bisogno di ammollo: come riconoscerli?

I legumi decorticati o spezzati (fave, piselli, lenticchie…) sono già stati privati della buccia esteriore e per questo, oltre che essere veloci da preparare, sono anche altamente digeribili, adatti anche ai bambini più piccoli in fase di svezzamento. Le lenticchie non decorticate e i fagioli dell’occhio sono comunque molto morbidi come legumi e quindi possono essere cotti direttamente, senza necessariamente un lungo ammollo (se preferite procedere comunque all’ammollo sarà sufficiente una mezz’oretta o un’oretta prima della cottura).

Per tutti gli altri legumi invece è importante lasciarli in ammollo almeno una notte prima di cuocerli, per assicurarsi un piatto morbido, digeribile e della giusta consistenza. Certo è un prodotto che richiede un minimo di programmazione e dedizione… come ogni cosa buona!

Una dieta ricca di legumi

Un’alimentazione a base di legumi secchi, fonte naturale di proteineferro e sali minerali, è salutare non solo per chi predilige una dieta vegetariana, ma per tutti coloro che scelgono di mettere al centro la salute.

Mangiare con regolarità i legumi è importantissimo, perché sono poveri di grassi ma ricchi di fibre, che contribuiscono a dare il senso di sazietà. Aiutano il transito intestinale e sono fonte di vitamine e minerali. Il consumo consigliato è di almeno 2-3 volte a settimana.

Ecco alcuni consigli per iniziare ad introdurre più legumi nella vostra dieta se non siete ancora abituati a farlo:
  • se il vostro intestino non è ancora abituato ad un’alimentazione a base di legumi, per ridurre la sensazione di gonfiore scegliete inizialmente quelli decorticati o spezzati e cuoceteli insieme a erbe aromatiche come l’alloro o l’alga kombu che ne riducono la fermentazione;
  • se avete poco tempo a disposizione per la cottura, optate per una pentola a pressione, perché ridurrà i tempi di preparazione della metà;
  • non usate il bicarbonato durante l’ammollo (perché altera alcune proprietà nutrizionali e perché fa togliere la buccia), potete invece aggiungere del sale grosso;
  • preparateli insieme ai cereali: è il modo migliore per assorbirne tutto il potenziale nutritivo!
Informazioni aggiuntive
Peso N/A
Confezione da

250 gr., 500 gr., 1000 gr.