Avena decorticata sfusa – Origine Italia
L’avena decorticata è un cereale prezioso per la salute, perchè è ricca di fibre a lenta digestione. Per questo aiuta a mantenere bassi i livelli di glicemia e di apportare energia a lungo termine.
Fra tutti i cereali, è il più ricco in proteine. Ha un gusto intenso, il chicco sottile e allungato e mantiene benissimo la cottura. Ottimo per tantissime preparazioni, fresche o calde.
Cottura
L’avena decorticata non necessita di ammollo, può essere bollita direttamente in acqua per circa 25-30 minuti o a seconda dei gusti. E’ un alimento altamente versatile, perché è adatto sia a piatti freddi, come insalate e polpette, sia a piatti caldi, come minestroni o zuppe.
La ricetta: zuppa di avena e ceci
Se fuori il tempo è grigio e cerchi colore e calore in cucina, questo è il piatto ideale per farti sentire meglio. U piatto unico e sano, che unisce cereali e legumi, con un forte apporto proteico e pochissimi grassi.
Ingredienti:
- 120 g di ceci
- 120 g di avena decorticata
- 1 cipolla
- 2 carote
- 4 foglie di salvia
- brodo vegetale
- sale
- olio evo
Preparazione:
- Lascia in ammollo i ceci per una notte.
- Dai soffriggere la cipolla tritata, aggiungi i ceci e la salvia.
- Copri di brodo caldo e fai cuocere per almeno 45 minuti a fuoco medio basso, poi aggiungi le carote a pezzetti piccoli e l’avena.
- Lascia cuocere per altro 20 minuti, poi assaggia per aggiustare di sale e per scegliere se preferisci un piatto più morbido o più croccante.
Buon appetito!
