Cereali

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Una dieta ricca e varia comprende sempre una parte importante di cereali.
Orzo, farro, avena, miglio sono considerati “cereali poveri” ma hanno un altissimo valore nutrizionale. L’amido è una fonte di energia a lento rilascio, quindi più efficace e duratura rispetto agli zuccheri semplici e corrisponde quindi ad un basso indice glicemico. In particolare quando sono integrali, cotti al punto giusto e mangiati insieme ad altri alimenti (verdure, legumi…)
I cereali sono anche una importante fonte di proteine e di fibre e scarse di grassi. 
Sono queste caratteristiche a renderli l’alimento base della dieta mediterranea, insieme alla frutta e alla verdura fresche.

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