Legumi

Un’alimentazione a base di legumi secchi è salutare, non solo per chi predilige un’alimentazione vegetariana, ma per tutti coloro che desiderano variare la propria dieta mettendo al centro la salute essendo una fonte naturale di proteine, ferro e sali minerali.

I legumi secchi sono da preferire a quelli in scatola, perchè non contengono conservanti.

Esiste una grandissima varietà di legumi tra fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave. Alcuni necessitano di ammollo mentre altri sono subito pronti alla cottura, sopratutto quelli decorticati, da cui viene eliminata la buccia esterna per aumentare la digeribilità. Sono l’ideale per la preparazione di creme e vellutate.

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